Przygotowanie kapusty: Pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż na złoto na tłuszczu. Dodaj posiekaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Duś około 1 godziny, pod koniec dodaj miód i kminku.
Czas: 60 min
Kapustę można przepłukać, jeśli jest zbyt kwaśna.
2
Przygotowanie farszu: Zmiel mięso, podsmaż cebulę na złoto. Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie z masłem. Wymieszaj kaszę z mięsem, cebulą, czosnkiem, kaszą manną, jajkami i przyprawami. Schłodź w lodówce.
Czas: 30 min
Kaszę można przygotować dzień wcześniej.
3
Przygotowanie ciasta: Zaparz mąkę gorącym mlekiem z solą i masłem. Wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne. Rozwałkuj i wykrawaj krążki.
Czas: 20 min
Ciasto można wyrabiać w robocie kuchennym.
4
Formowanie pierogów: Nałóż farsz na krążki ciasta, zlep brzegi. Gotuj w osolonej wodzie około 5 minut od wypłynięcia.
Czas: 30 min
Pierogi można zamrozić przed gotowaniem.
5
Podawanie: Podawaj pierogi z duszoną kapustą i podsmażoną cebulą.
Czas: 5 min
Pierogi można też obsmażyć na patelni.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjne pierogi z farszem z kaszy gryczanej i mięsa, podawane z duszoną kiszoną kapustą. Idealne na obiad lub kolację.
