Strona główna Przepisy Zaloguj się Zarejestruj się

Tradycyjne bułki poznańskie na podmłodzie

Obiady
Czas przygotowania: 1440 min
Porcje: 9
Wartości odżywcze
2145
kcal
78g
białko
437g
węglowod.
14g
tłuszcze

Składniki

  • Drożdże świeże - 12 g
  • Woda - 400 g
  • Mąka pszenna chlebowa typ 750 - 600 g
  • Jajko - 50 g
  • Sezam - 10 g
  • Sól - 10 g

Przygotowanie

1
Przygotuj podmłodę: rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj mąkę i wymieszaj. Przykryj i odstaw na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.
Czas: 960 min
Optymalny czas fermentacji to 12-16 godzin.
2
Przygotuj ciasto właściwe: rozpuść drożdże w wodzie, wlej do podmłody, dodaj mąkę i sól. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto przez 5-7 minut.
Czas: 7 min
Można użyć robota kuchennego.
3
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny, aż podwoi objętość.
Czas: 180 min
Można przyspieszyć proces, umieszczając w ciepłym miejscu (ok. 30°C).
4
Przełóż ciasto na blat, podziel na 9 części (po ok. 110g) i uformuj bułki. Ułóż na blasze i odstaw na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Czas: 40 min
Bułki powinny zwiększyć objętość.
5
Naciąć bułki tępą stroną noża, posmarować jajkiem i posypać sezamem.
Czas: 5 min
Nacięcie powinno być głębokie, prawie do końca bułki.
6
Nagrzej piekarnik do 200-220°C, spryskaj wodą lub wrzuć kostki lodu dla pary. Piecz bułki 12-17 minut do zrumienienia.
Czas: 17 min
Para pomaga w uzyskaniu chrupiącej skórki.

Dodatkowe uwagi

Bułki o zwartym miąższu, przygotowane metodą dwufazową z wykorzystaniem podmłody. Idealne do kanapek.

Podobne przepisy

Pinsa Romana z mieszanką mąk
Pinsa Romana z mieszanką mąk
chrupiąca długofermentacyjna domowa lekka pieczywo wegetariańska włoska

20 min

Kurczak duszony z porami i suszonymi pomidorami
Kurczak duszony z porami i suszonymi pomidorami
domowe duszone kurczak obiad pieczone proteiny warzywa

60 min

Puszyste oponki drożdżowe z lukrem cytrynowym
Puszyste oponki drożdżowe z lukrem cytrynowym
cytrusy deser drożdżowe słodkie smażone Tłusty Czwartek wegetariańskie

80 min

Domowy ketchup z cukinii
Domowy ketchup z cukinii
bezglutenowy cukinia domowe ketchup przetwory sos wegański wegetariański

100 min

Gruzińskie pierogi Chinkali z mięsnym farszem
Gruzińskie pierogi Chinkali z mięsnym farszem
domowe gotowane gruzińskie mięsne obiad pierogi tradycyjne

120 min

A może coś innego?

Chrupiące placki ziemniaczane po poznańsku
Chrupiące placki ziemniaczane po poznańsku
dodatek obiad placki proste tradycyjne wegetariańskie ziemniaki

30 min

Pieczona kaczka faszerowana kaszą gryczaną z jabłkami i żurawiną
Pieczona kaczka faszerowana kaszą gryczaną z jabłkami i żurawiną
kaczka kasza obiad owoce pieczone świąteczne tradycyjne

1020 min

Aromatyczny sos kurkowy w śmietanie
Aromatyczny sos kurkowy w śmietanie
grzyby makaron prosty sezonowy śmietana sos wegetariański

15 min

Frittata z kurkami i papryką
Frittata z kurkami i papryką
grzyby jajka proste śniadanie warzywa wegetariańskie włoskie

30 min

Pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym
Pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym
chrzan kiełbasa kolacja mięsne obiad pieczone świąteczne tradycyjne

25 min

Zarejestruj się i twórz własne przepisy

© 2026 Apetyty.art - Wszystkie prawa zastrzeżone

Ten przepis został udostępniony publicznie przez użytkownika serwisu Apetyty.art