Składniki

Żelatyna - 10 g
Mąka pszenna tortowa - 65 g
Mąka ziemniaczana - 65 g
Jajka - 420 g
Serek mascarpone - 500 g
Śmietanka kremówka 30% - 700 g
Dżem agrestowy - 60 g
Jagody - 300 g
Kakao ciemne - 50 g
Ocet spirytusowy - 10 g
Proszek do pieczenia - 5 g
Sok z cytryny - 15 g
Galaretka jagodowa - 45 g
Cukier drobny - 200 g
Cukier puder - 50 g

Przygotowanie

Przygotuj biszkopt: oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.

Czas: 10 min

Użyj cukru drobnego do wypieków.

Do żółtek dodaj proszek do pieczenia i ocet, szybko wymieszaj aż zwiększą objętość.

Czas: 2 min

Miseczka nie może być za mała.

Połącz żółtka z białkami, ubijaj mikserem przez 2 minuty aż masa będzie gęsta i jednolita.

Czas: 2 min

Stopniowo dodawaj przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao, delikatnie mieszając szpatułką.

Czas: 5 min

Nie miksować, tylko delikatnie łączyć.

Wylej ciasto do tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem i piecz 40 minut w 160°C.

Czas: 40 min

Sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest upieczony.

Po wystudzeniu przeciąć biszkopt na 3 równe krążki.

Czas: 10 min

Można użyć nitki do równomiernego przecięcia.

Przygotuj poncz: rozpuść cukier w gorącej wodzie, po ostudzeniu dodaj sok z cytryny.

Czas: 5 min

Przygotuj masę jagodową: zmiksuj jagody, dodaj rozpuszczoną galaretkę i żelatynę.

Czas: 10 min

Galaretkę i żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody.

Ubij śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, następnie stopniowo dodawaj masę jagodową.

Czas: 10 min

Składniki powinny być dobrze schłodzone.

Złóż tort: nasącz krążki biszkoptu ponczem, przekładaj masą jagodową i dżemem.

Czas: 15 min

Użyj agrestowego lub innego dżemu.

Wstaw tort do lodówki na minimum 5 godzin (najlepiej na całą noc).

Czas: 300 min

Przygotuj dekorację: ubij śmietankę z cukrem pudrem i żelatyną, ozdób tort i wyłóż świeżymi jagodami.

Czas: 15 min

Żelatynę dokładnie rozpuść przed dodaniem.

Tort jagodowy z kremem mascarpone

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Dodatkowe uwagi

Podobne przepisy

Pudding chia z jabłkiem, tahini i cynamonem

Puszysty sernik japoński z kremowym serkiem

Wilgotne ciasto z gruszkami i malinami

Puszyste ptysie z kremem mascarpone

Porzeczkowa fantazja

A może coś innego?

Babka piaskowa z cytrynowym akcentem

Chlebek ziarnisto-bakaliowy bez mąki i drożdży

Pasta z pieczonego bakłażana z tahini

Truskawkowo-bananowy sernik bez pieczenia

Kurczak teriyaki