Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wykrój 360g dyni Hokkaido, usuń gniazdo nasienne, ale zostaw skórkę. Zawiń dynię w folię do pieczenia i piecz przez 20 minut. Następnie odwiń folię i piecz jeszcze 8 minut.
Czas: 28 min
Upewnij się, że dynia jest miękka.
2
Przygotuj zaczyn: wymieszaj drożdże z cukrem, 50ml mleka i 20g mąki pszennej jasnej. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Czas: 20 min
Mleko powinno mieć temperaturę pokojową.
3
Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj resztę mąki, erytrol, aromat waniliowy, jajko, wyrośnięty zaczyn i resztę mleka. Wyrabiaj ciasto przez 5 minut, następnie dodaj roztopione masło.
Czas: 5 min
Masło nie powinno być gorące.
4
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Czas: 90 min
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5
Przygotuj krem dyniowy: zblenduj upieczoną dynię z masłem orzechowym, erytrolem, aromatem waniliowym, mlekiem, cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową.
Czas: 10 min
Krem powinien być gęsty, ale łatwy do rozsmarowania.
6
Rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj kremem dyniowym i posyp pokruszonymi orzechami. Zwiń w rulon i pokrój na 8 kawałków.
Czas: 15 min
Zachowaj odstępy między bułeczkami, ponieważ urosną.
7
Ułóż bułeczki w formie do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. Następnie posmaruj je żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
Czas: 15 min
Żółtko nada bułeczkom złocisty kolor.
8
Piecz bułeczki przez 25 minut w 180 stopniach.
Czas: 25 min
Sprawdź, czy bułeczki są upieczone.
9
Przygotuj lukier: zblenduj erytrol na puder i wymieszaj z wrzątkiem. Posmaruj nim upieczone bułeczki.
Czas: 5 min
Lukier powinien być gęsty, ale łatwy do rozprowadzenia.
Dodatkowe uwagi
Pełnoziarniste cynamonki z nadzieniem dyniowym bez cukru, idealne na zdrową przekąskę lub deser.
