Przygotuj mięso i warzywa: wypłucz i osusz mięso, obierz marchewki, selera, pietruszkę, pora i cebulę.
Czas: 10 min
Można użyć łopatki lub żeberek wieprzowych.
2
Włóż mięso i obrane warzywa do dużego garnka, zalej około 2,5 litra zimnej wody, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut.
Czas: 45 min
W trakcie gotowania ściągaj szumowinę z powierzchni wywaru.
3
Do wywaru dodaj rozgnieciony czosnek, tartego chrzanu, majeranek, ziarna pieprzu, liście laurowe i ziele angielskie.
Czas: 2 min
Przyprawy możesz zawinąć w woreczek lub gazę dla łatwiejszego usunięcia.
4
Pokrój boczek w drobną kostkę, a kiełbasę na plasterki. Podsmaż je razem na patelni.
Czas: 8 min
Smaż do lekkiego zrumienienia i wytopienia tłuszczu z boczku.
5
Dodaj podsmażony boczek i kiełbasę do garnka z wywarem i gotuj wszystko razem jeszcze przez 20 minut.
Czas: 20 min
6
W małej miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a następnie stopniowo wlewaj do barszczu, cały czas mieszając.
Czas: 3 min
Zapobiega to zwarzeniu się śmietany.
7
Dopraw barszcz solą i pieprzem do smaku. Podawaj posypany świeżą natką pietruszki, z połówką jajka ugotowanego na twardo.
Czas: 2 min
Jajka ugotuj osobno wcześniej.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjna polska zupa wielkanocna na bazie wywaru mięsno-warzywnego z białą kiełbasą, boczkiem i śmietaną. Podawana z jajkiem na twardo i natką pietruszki.
