Strona główna
Przepisy
Zaloguj się
Zarejestruj się
Tradycyjny chleb żytni na zakwasie
Obiady
Czas przygotowania:
1440 min
Porcje:
10
Wstaw do jadłospisu
Wartości odżywcze
1946
kcal
51g
białko
404g
węglowod.
11g
tłuszcze
Odkryj więcej możliwości!
Załóż
darmowe konto
na Apetyty.art i zyskaj dostęp do:
Organizowania przepisów
Tworzenia jadłospisów
Generowania list zakupów
Załóż konto
Zaloguj się
Składniki
Woda
- 50 g
Woda
- 400 g
Mąka żytnia chlebowa typ 720
- 500 g
Mąka żytnia razowa typ 2000
- 50 g
Zakwas żytni
- 100 g
Sól
- 10 g
Masło
- 5 g
Przygotowanie
1
Przygotuj zaczyn: wymieszaj 100 g aktywnego zakwasu żytniego, 50 g mąki żytniej razowej i 50 g letniej wody. Odstaw na 24 godziny.
Czas: 1440 min
Zaczyn można pominąć i użyć od razu 200 g aktywnego zakwasu, ale chleb będzie bardziej kwaśny.
2
Do miski przesiej 500 g mąki żytniej chlebowej, dodaj sól i zaczyn. Wlej 400 ml letniej wody i wyrabiaj ciasto mikserem z hakami.
Czas: 15 min
Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj więcej wody.
3
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.
Czas: 720 min
Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury otoczenia.
4
Posmaruj foremkę masłem, przełóż ciasto i pozostaw na 1,5-2 godziny do ponownego wyrośnięcia.
Czas: 120 min
Foremka powinna mieć wymiary około 22 x 9 cm.
5
Nagrzej piekarnik do 200°C i piecz chleb przez 45-50 minut. Na ostatnie 10 minut włącz termoobieg dla lepszego zrumienienia.
Czas: 50 min
Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić w zależności od piekarnika.
Dodatkowe uwagi
Klasyczny chleb żytni na zakwasie, idealny do kanapek. Wymaga długiego czasu przygotowania ze względu na proces fermentacji.
Podobne przepisy
Zupa chrzanowa na zakwasie
chrzan
mięsna
obiad
tradycyjna
wielkanoc
zakwas
zupa
60 min
Aromatyczny sos warzywno-pomidorowy
makaron
pomidory
prosty
sos
warzywa
wegetariański
zdrowy
30 min
Zalewajka
grzyby
obiad
polska
tradycyjna
wędlina
zakwas
ziemniaki
zupa
90 min
Puszyste bułeczki jogurtowe
domowe
drożdże
jogurt
pieczywo
proste
śniadanie
wegetariańskie
15 min
Żurek wegetariański na zakwasie żytnim
roślinne
rozgrzewające
świąteczne
tradycyjne
wegetariańskie
zakwas
zupy
90 min
A może coś innego?
Barszcz ukraiński wegetariański z jajkiem
barszcz
buraki
obiad
sycące
wegetariański
zdrowe
zupa
60 min
Domowe lody bananowo-truskawkowe
banany
bez cukru
deser
domowe
letnie
lody
owoce
truskawki
180 min
Tradycyjna Stefanka - miodownik z masą grysikową
ciasto
deser
długie przygotowanie
miodownik
słodkie
świąteczne
tradycyjne
wegetariańskie
1440 min
Francuska deska serów i wędlin
eleganckie
francuskie
impreza
przekąski
ser
wędliny
wino
60 min
Kruche chipsy tortilli z serem i czosnkiem
chipsy
czosnek
impreza
proste
przekąski
ser
szybkie
wegetariańskie
15 min
Zarejestruj się i twórz własne przepisy
Dodaj do jadłospisu
Data
Posiłek
Wybierz posiłek...
Jeśli jadłospis na wybrany dzień nie istnieje, zostanie automatycznie utworzony.
Przepis został dodany do jadłospisu!
