Name: Risotto z bobem i koperkiem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porcji
Ingredients: 500 g Bulion drobiowo-warzywny; 10 g Parmezan; 1 g Pieprz czarny; 2 g Sól; 2 g Cukier; 5 g Masło klarowane (ghee); 250 g Bób; 100 g Cebula; 10 g Koperek; 120 g Ryż Arborio

Risotto z bobem i koperkiem

Obiady

Czas przygotowania: 30 min

Porcje: 2

Składniki

Bulion drobiowo-warzywny - 500 g
Parmezan - 10 g
Pieprz czarny - 1 g
Sól - 2 g
Cukier - 2 g
Masło klarowane (ghee) - 5 g
Bób - 250 g
Cebula - 100 g
Koperek - 10 g
Ryż Arborio - 120 g

Przygotowanie

Bób ugotować w lekko osolonej i osłodzonej wodzie (na 500 g bobu dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli). Ostudzić i obrać ze skórek.

Czas: 15 min

Bób wrzucamy do wrzącej wody.

Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę.

Czas: 5 min

W rondlu lub woku rozgrzać klarowane masło, dodać cebulę i zeszklić na małym ogniu.

Czas: 3 min

Uważać, aby cebula się nie przypaliła.

Dodać ryż arborio i podsmażać, ciągle mieszając, aż ryż stanie się szklisty.

Czas: 2 min

Wlać połowę gorącego bulionu (200 ml), wymieszać i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Czas: 5 min

Gdy płyn zostanie wchłonięty, dolać resztę bulionu i kontynuować gotowanie.

Czas: 5 min

Gdy większość bulionu zostanie wchłonięta, dodać bób, wymieszać, przykryć i zostawić na małym ogniu, aby ryż wchłonął resztę płynu, a bób się zagrzał.

Czas: 5 min

Jeśli ryż jest zbyt twardy, można dolać trochę gorącej wody.

Na koniec dodać starty parmezan, świeżo zmielony pieprz i posiekany koperek. Wymieszać i podawać.

Czas: 2 min